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麻辣香锅培训

麻辣香锅培训

已报名 6985

课程学习时间:大多数学员4-6天能完全掌握

    麻辣香锅是受现在年轻人喜爱的一种美食,发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

麻辣香锅发源于四川重庆、绵阳等地区,属于四川特色美食之一,虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱,味道十分美味,很受大众的喜爱。而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,3~5分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮

沁香园-麻辣香锅培训-作品一

麻辣香锅于2003年初的绵阳南河坝开始迅速火爆全国,当时为著名的有鸭掌,底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜,再用以特殊的秘制锅底和香辣油作为辅助,鸭掌经过腌制后用高压锅压制,成菜特点是"入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃"。另一个就是香锅鸭头,香锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪,同样要用到秘制底料和老油,一菜一格,看似不同其实同出一则,代表有,香锅鸭掌、香锅兔、香锅香辣牛蛙、香锅蹄筋、香锅带鱼。

沁香园-麻辣香锅培训-作品二

香锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点,再以四川特色川菜的特殊烹饪技法加以改良而出的特色热门小吃,吃香锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖,又能在品尝完香锅以后享受火锅的乐趣,两者合一,经济实惠,使火锅更加具有主题性。

 

麻辣香锅培训课程简介

纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加
★各种锅底均进行教学,包括干锅兔,干锅鸡,干锅排骨,干锅耗儿鱼,干锅虾,干锅鸭掌,干锅鸭头,干锅牛肉,干锅肥肠等市面上流行的干锅系列。
★炒制大锅底料,炒制小锅底料任您选,爆炒,清炒均教学
让您学习独家的秘制四川麻辣香锅技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的沁香园特色四川麻辣香锅。
 
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主料: 丸子适量、火腿4片、小白菜半斤、 金针菇1把、千张2张。

辅料: 麻椒10粒、干辣椒10个、葱适量、姜适量、蒜适量、 酱油1勺、香油1勺、白糖半勺、孜然半勺、精盐少许、味精少许、 重庆火锅底料半块

做法:

1、青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。

2、热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

3、放入火锅底料块小火熬开

4、放入葱姜蒜爆香 。

5、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

6、紧接着加入干豆腐丝翻炒,加入小白菜

7、中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来

8、加入一勺酱油和半勺白糖

9、开大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以装盘享用啦。


  • 麻辣香锅器具、设备的配制及使用。
  • 讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
  • 各种调味酱制作。
  • 素菜的选择,处理方法。
  • 主料的腌制及处理方法。
  • 红油、卤水的的制作及保养。
  • 麻辣香锅的制作方法及火候掌握。
  • 卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作,保管及存放。
  • 投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 培训调味品及原料的货源渠道。
  • 与生意技巧,投资分析,管理。

免费预约品尝,满意后再报名!


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6.收费透明,绝无第二次收费!

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8.学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务!



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