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铁板烧培训

铁板烧培训

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课程学习时间:大多数学员4-6天能完全掌握

    铁板烧,是一种菜的吃法。先将铁板烧热,旋即在上面放置鲜肉和蔬菜,盖一下就吃。自上世纪80年代铁板烧进入中国以来,一直以高端就餐形式展现,主要以星级酒店,高档餐厅为主,近几年又向普通市场进入的趋势。

铁板烧利用铁板烧熟食物的烹调技术经由日本加以改良后成为今日名燥一时的日式铁板烧,但其中亦分别有韩国式的烤肉,日本人称为烧肉,还有阪式的铁板好烧、日式铁板烧较之传统的日本料理,原因在于铁板烧会选用上乘的材料,例如新鲜的海鲜,包括龙虾、带子、鲍鱼等。

沁香园-铁板烧培训-作品一

铁板烧设备:大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。小吃铁板烧:小吃铁板烧由一到两个人即可经营,设备为铁板烧小吃车。烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。

沁香园-铁板烧培训-作品二

铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明,当时因为西班牙航运发达,经常扬帆遨游殖民于世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以钓鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟,这种烹调法,后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。


铁板烧培训课程简介

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主料: 基围虾,白葡萄酒

辅料: 一品鲜生抽,糖,盐,葱姜蒜粉,姜末,蒜末,葱段

做法:

1、新鲜活基围虾剪去须,用刀在虾肚子上剖一刀,这样会让虾更入味。

2、铁板上倒入橄榄油,撒上姜蒜末。

3、等蒜姜出香味的时候放上处理好的虾,撒点海盐、葱姜蒜粉,煎至两面变色。

4、喷上葡萄酒、一品鲜生抽、糖烧至入味,使葡萄酒的香味全部融入到虾里。

5、撒上葱段翻炒一下即可装盘享用。


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