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烤面筋培训

烤面筋培训

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课程学习时间:大多数学员4-5天能完全掌握

    烤面筋是一种传统特色小吃,具有香辣味,孜然味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成。

烤面筋是一种传统特色小吃,是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成,具有香辣味,孜然味,面筋始创于我国南北朝时期,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。

沁香园-烤面筋培训-作品一

烤面筋主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成,面筋为主料的素仿荤菜肴,面筋的营养成分尤其是蛋白质含量。

沁香园-烤面筋培训-作品二

面筋将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成,还拥有高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素。


烤面筋培训课程简介

纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加
炒制烧烤底料,炒制烧烤油料任您选,爆炒,清炒均教学。
让您学习独家的秘制四川烤面筋技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的四川特色烤面筋。

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主料: 面筋,竹签,鸡蛋

辅料: 麻椒,葱花,孜然粉,盐,味精

做法:

1.将高筋粉里打入鸡蛋,加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。

2.将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。

3.往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。

4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用。


  • 面筋粉的选制、材料的识别等
  • 和面、切面技术教导示范实操
  • 面筋成型、面筋腌制时间、注意事项
  • 香辣酱、撒粉操作过程及注意事项 
  • 芝麻粉、花生粉制作流程讲解示范
  • 面筋烤制技巧、时间、香料搭配
  • 烤面筋的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
  • 烤面筋投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
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  • 烤面筋与生意技巧,投资分析,管理。

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